Nguyên liệu:

- Cá hồi 300gr

- Dứa (thơm) 1 quả

- Ớt chuông xanh, đỏ vàng mỗi thứ 1 ít

- Trứng gà 1 quả

- Bột mỳ hoặc bột chiên nửa chén (để tẩm cá)

- Bột ngô hoặc bột đao 1 thìa (làm nước xốt)

- Nước sốt cà chua (ketchup) 1 thìa

- Nước cốt chanh 1 thìa

- Bột canh, đường, dầu ăn

Chế biến:

Thịt cá hồi cắt miếng vuông vừa ăn, ướp cá với 1 chút bột canh, để 5 phút cho ngấm.

Dứa gọt vỏ cắt miếng vuông nhỏ, ớt xanh rửa sạch cũng xắt miếng vuông.

Trứng đập ra bát, lấy lòng đỏ, đánh tan. Bột chiên cho ra đĩa. Nhúng từng miếng cá vào bát trứng rồi lăn qua đĩa bột chiên, bột sẽ bám đều quanh miếng cá.

Cho cá tẩm bột vào chảo dầu nóng rán. Để lửa mức trung bình, rán cá chín vàng tới là được.

Gắp cá ra đĩa có giấy thấm dầu.

Làm nước xốt:

Cho 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa sốt cà chua, 1 thìa nhỏ bột canh, 1 thìa đường vào bát, khuấy đều.

Đổ bớt dầu ra khỏi chảo, chỉ để lại chút xíu vừa láng chảo là được. Đổ phần nước sốt vừa hòa trong bát vào chảo đun, để lửa vừa cho sốt sôi, nêm nếm lại sao cho vị chua mặn ngọt vừa ăn. Hòa chút bột ngô hoặc bột đao với ít nước rồi từ từ cho vào chảo sốt, vừa cho vừa quấy để xốt sánh lại mà không bị vón.

Tiếp theo cho chỗ ớt chuông và dứa vào chảo sốt đun cùng trong 2 phút.

Sau đó cho cá đã rán vào chảo. Đun chừng vài phút, đảo đều cho cá ngấm sốt và gia vị rồi tắt bếp.