BƠ SÁP ĐÀ LẠT

Một mùa bơ nữa lại đến! Những người trồng và kinh doanh chúng tôi lại bắt đầu một mùa sôi động mới. Trái bơ ko còn xa lạ với tất cả chúng ta khi mà nhan nhản những biển hiệu " BƠ SÁP ĐẮC LẮC" đầy vỉa hè, hay ngay cả trong siêu thị, cửa hàng. Nhưng mấy ai mua được bơ sáp ngon, bơ sáp "xịn". có chăng là những trái bơ no tròn, căng mọng, xanh mướt, nhìn đẹp mắt là thế nhưng khi mua về thì ôi thôi... chỉ thấy bơ bị thối đầu, đen dần do hái non hoặc bổ ra ăn nhão nhoẹt do là bơ nước, ăn dở oạch. Bực mình cũng đành chịu, tiền mất đã đành chỉ uổng công bao ngày chờ đợi bơ chín, tới khi nhận chỉ là 1 đống thối rữa, ăn mất cảm tình. Thế nên bí kíp chọn bơ ngon và không hại não và thật đơn giản đó là chọn nơi bán uy tín. Vì chỉ có người bán nhiều kinh nghiệm mới chọn được những trái bơ sáp thực sự, ăn mới xứng đáng " đồng tiền bát gạo" và mới cảm nhận được đọ béo, dẻo của loại đặc sản Tây Nguyên này.

Người thì nói bơ sáp Đắc Lắc ngon hơn bơ sáp Đà Lạt, người thì bảo bơ sáp Đà Lạt ngon hơn bơ sáp Đắc Lắc. Xin thưa, bơ Đắc Lắc hay bơ Đà Lạt đều có bơ ngon và bơ dở! Bơ ngon hay không tùy thuộc rất nhiều vào điều kiện thổ nhưỡng, khí hậu và cơ bản nhất là "giống" chuẩn sáp không. Chọn và trồng được giống bơ chuẩn đó là điều không phải đơn giản, do trước đây mối nhà đều "trồng đại" vài cây để ăn, ăn không hết thì bán được bao nhiêu thì được. Mà giống đời thật buồn cười, cứ thích mã to đẹp, nên bà con nông dân tự nhân giống bằng cách thấy trái to, đẹp mã là xin về làm giống, vì thế nên ta thấy ngoài chợ "toàn bơ nước".

Hôm nay Shop Đặc Sản Cao Nguyên mách bạn bí kíp chọn trái bơ ngon cũng như các loại bơ mà bạn không thể bỏ qua nhất là các bà bầu và trẻ em trong độ tuổi ăn ăn dặm nhé.

Thứ nhất: Hiện nay nước ta trồng bơ phù hợp nhất là ở Tây Nguyên, do cây bơ thích hợp với điều kiện đồi núi dốc để không bị úng nước và nơi có nhiều ánh nắng, cây bơ xòe tán rộng để đón ánh sáng quang hợp. Thế nên ta nói, Tây Nguyên là thủ phủ quả trái bơ!

Thứ hai: Có rất nhiều loại bơ nhưng được đánh giá là ngon, chất lượng, hạt nhỏ, béo dẻo không đối thủ, phù hợp tiêu thụ trong nước đó là bơ 034 trái dài (20-30cm), được trồng nhiều và duy nhất hiện nay là ở Lâm Đồng. Đây là giống bơ đầu dòng, được lai tạo từ cây mẹ hơn ba chục năm tuổi. Tuy nhiên nhược điểm của loại bơ này là do trái quá dài, nên dễ bị gãy đôi khi vận chuyển và cũng dễ bị thối đầu nếu hái non - bánh tẻ.

Bơ 034 trái dài

Mùa thu hoạch bơ 034 khoảng từ tháng 4 đến tháng 6 âm lịch, trái vụ khoảng sau tết âm lịch.

BƠ BOOTH hay bơ boot, bơ bút: trái tròn, xuất xứ là bơ Mỹ. Ưu điểm là trái nặng, to 2-3 trái/kg, ruột vàng, chắc thịt, ăn ngon. Chín sau 7- 10 ngày hái, sau khi chín cũng để được 3-5 ngày trong điều kiện môi trường bình thường nên rất được ưa chuộng khi vận chuyển cũng như để "ăn dần".

Bơ booth trái tròn

Tuy nhiên trái tròn nhiều người cảm thấy không được đẹp lắm. Chú ý là cũng có nhiều loại booth, trong đó booth 7 được đánh giá là ngon nhất. Mùa bơ chín muộn khoảng từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch.

Bơ Hass, Lamhass, Furte, Pinkerton... là các giống bơ Mỹ mới được trồng nên sản lượng bán ra có rất ít, chưa tạo thành thị trường. Bơ thường rất lâu chín (khoảng 20 ngày), và sau khi chín cũng để được lâu nên phù hợp để xuất khẩu, và giá bơ cũng "rất chát"

Khoảng một vài năm tới bơ Hass sẽ có tương đối, nên ngoài xuất khẩu chúng ta cũng tiêu thụ trong nước, khi đó chúng ta sẽ được thưởng thức sự tuyệt vời của các loại bơ này. Mùa bơ khoảng tháng 11 âm lịch đến tháng 1 âm lịch năm sau. hiện nay các loại bơ Lamhass, Furte, Pinkerton... được trồng ít do cây giống quá mắc nên người dân chưa có điều kiện đầu tư trồng nhiều, chưa tạo thành thị trường lớn được.

Một số hình ảnh bơ ngoại

Bơ hass

Bơ Lambhass

Bơ Pinkerton

BƠ SÁP: mùa bơ sáp Đà Lạt bắt đầu từ tháng 2 âm lịch đến khoảng tháng 6 âm lịch, trong khi đó mùa bơ sáp Đắc Lắc muộn hơn từ tháng 5 âm lịch đến tháng 8 âm lịch. Như chúng tôi đã nói ở trên, bơ ngon hay không chủ yếu phụ thuộc vào "giống" và cũng không dễ dàng kiếm được "giống chuẩn". Từ khi trồng tới khi thu hoạch bơ cần thời gian 3 năm mới được thu lần đầu, còn gọi là thu bói. Vì thời gian dài như thế nên cây ra trái như thế nào lại trở thành "chuyện đã rồi", tức là nếu chặt đi trồng lại thì 3 năm sau mới biết bơ ngon hay dở, nên người dân thường "kệ", được bao nhiêu thì được, thế nên thật là hên - xui.

BÍ KÍP CHỌN BƠ SÁP NGON

Giữa bạt ngàn bơ không chuẩn, không ngon, hôm nay chúng tôi mách bạn bí kíp chọn bơ ngon mà không phải ai cũng biết. Phải trải qua nhiều trái đắng chúng tôi cũng mới lựa được những trái thực sự sáp, thật sự tuyệt vời cho quý khách.

Bơ nước vỏ bóng đẹp

+ Bạn đừng bị đánh lừa bởi vẻ hào nhoáng của trái bơ, trái càng bóng, càng đẹp, càng dễ dính phải bơ nước. Ngược lại bơ càng xù xì, cầm ráp tay và nặng thì tỷ lệ là bơ sáp càng cao.

+ Trăm nghe không bằng một thấy, bạn hãy yêu cầu người bán bổ trái bơ ra, nếu bơ sáp thật sẽ không bị nước dính dao, và ruột bơ từ xanh đến vàng tính từ vỏ vào hạt bơ. Một cách nữa để tránh lãng phí trái bơ bổ ra không còn sử dụng được nữa là bạn hãy dùng móng tay khui 1 ít ở đầu cuống sẽ thấy vàng hay không và độ sáp như thế nào.

+ Bơ sáp: đầu cuống to, bơ nước đầu cuống nhỏ

+ Bơ ngon nhất quyết phải là bơ già, bơ già là khi cầm trên tay lúc lắc ta nghe thấy hạt kêu nhẹ bên trong.

+ Bơ già là lớp vỏ lụa bên ngoài hạt đã chuyển màu sậm chứ không phải là màu nhạt nhẽo của sự non nớt và đã được tách rời khỏi hạt.

+ Bơ già: vết hái trên cuống lõm sâu, trong khi bơ non cuống nông (do khó hái, qủa còn dính vào cuống)

Bơ sáp vỏ sần sùi, cùi vàng, đầu cuống to

Có loại không phải là bơ sáp hẳn nhưng cũng không nhạt toẹt như bơ nước đó là "bơ mỡ". Độ sáp vừa phải. Nói chung là ăn tạm!

CÁCH Ủ BƠ NHANH CHÍN

- Sau khi chọn bơ về nói không với túi bóng nilon, hãy bỏ bơ ra khỏi túi, vì túi làm nóng và hấp hơi dẫn đến trái bơ dễ bị thúi và mất nước nên ăn bị nhạt

- Bơ chín ở nhiệt độ phòng từ 23-28 độ. Thế nên nếu thời tiết quá lạnh thì phải ủ cho bơ ấm lên bằng cách cho vào thùng giấy dán kín, lâu lâu nhớ kiểm tra bơ. Ngược lại, nếu nhiệt độ phòng cao cần phải hạ bớt nhiệt độ bằng cách đổ bơ ra nền nhà, phủ 1 lớp vải màn ướt lên, kiểm tra trường xuyên, nếu thấy vải khô thì phun thêm nước làm ẩm vải để hạ bớt nhiệt độ và không làm bơ mất nước.

- Bơ chín từ trên cuống bơ chín xuống nên nếu nặn thấy bơ mềm tay phần đầu, phần đuôi còn hơi cứng mà thèm chịu không nổi thì ta cũng có thể cắt khoanh ăn dần dần từ trên xuống, phần còn lại đem ủ tiếp.

- Nếu trái bơ còn xanh trong khi bạn cần ăn hoặc chế biến nó ngay thì sao? Hãy cho trái bơ vào túi giấy cùng một quả chuối. Chỉ trong một ngày, khí ethylene từ chuối sẽ làm quả bơ chín và ngon một cách tự nhiên.

Bơ để chung với chuối sẽ chín nhanh hơn

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn quý khách cách lựa bơ, cách ủ bơ và các loại bơ ngon hiện nay. Hi vọng quý khách sẽ lựa được những trái bơ ngon và ưng ý nhất để làm các món ăn hấp dẫn cho gia đình thân yêu của mình.